Vùng biển Quảng Ninh vốn đa dạng các loại mực: Mực nang, mực mai, mực sim… Cô Tô, Vân Đồn nổi tiếng với mực mai, mực lá thân to. Quảng Yên lại có món mực sim, nhỏ, thân tròn, đen mọng như quả sim chín, vị ngon ngọt khó có loại mực nào so bì được… Đặc biệt, ngon và phổ biến nhất thời điểm này có lẽ là mực ống.